lapeppi: septiembre 2021

miércoles, 15 de septiembre de 2021

EL CHOCOLATE

El chocolate es originario de AMERICA. La planta es el cacaotero cuyo fruto es el cacao.

En la cultura maya y azteca era muy sagrado, hacían bebidas que ingerían en los rituales principalmente de compromisos y matrimonios.

También era usado como moneda de pago en los mercados.

Durante la colonización española, Cristóbal Colon lleva granos de chocolate a los reyes de España, pero al probarlos le pareció amargo y picante, y como los granos eran muy oscuros, a los reyes les pareció algo sucio y no le dieron importancia…

En cambio, Hernán Cortez (colonizador posterior a Colon), probo las bebidas que preparaban los mayas y aztecas y se cree que las introdujo en España al regreso de uno de sus viajes… Parece ser que ahí les gusto a los españoles y asi surgen el chocolate en Europa…. Por supuesto, que también llevaron semillas y plantas, creándose asi en un futuro grandes plantaciones de cacao, que luego se difundió hacia África y Asia.

Hoy en día el chocolate se produce en AMERICA Latina y en África, siendo este continente el mayor productor de cacao.

Los granos de cacao contienen:

· 54% manteca de cacao

· 11,5% proteínas

· 9% celulosa

· 7,5% almidón y pentosanos

· 6% taninos

· 5% agua

· 2,6% oligoelementos y sales

· 2% ácidos orgánicos y esencias

· 1,2% teobromina

· 1% azúcares

0,2% cafeína

Además, se descubrió que contiene un polifenol: la epicatequina, es un potente ANTIOXIDANTE que podría reducir el riesgo de las cuatro enfermedades más comunes de los países occidentales (derrame cerebral, ataque cardíaco, cáncer y diabetes).

Suele decirse que el chocolate es un afrodisiaco, lo que si se, es que es sabroso.

El chocolate común, es el más puro, el resto de las variedades de chocolates tienen otros componentes, por ejemplo, el chocolate blanco se le agrega manteca de cacao…

Disfruta una buena barra de chocolate, pero como todo...sin abusar.