Quien no hace en su casa una enorme fuente de palomitas de maíz cuando miramos una película, o compramos un balde cuando vamos al cine, o cuando en el parque vemos el carro del señor que las vende allá vamos corriendo… en fin, son tan sabrosas, dulces y adictivas, que cuando se vacía el copete que las contenía, lo damos vuelta para ver si alguna quedo pegada al cartón… no… y que desilusión, -verdad?
¿Alguien sabe cuál es el origen de estas ricas palomitas?
Acá se los cuento:
Su origen es americano, cuando Cristóbal Colon regreso a España luego de la
colonización de América, una de las cosas que le llevo a la reina fue este
grandioso maíz para hacer las palomitas. Resulta ser que las palomitas eran
parte de la dieta de los indios americanos.
Pero no se hace con cualquier grano de maíz. El grano para hacer el
pochoclo debe contener mucha agua, al menos un 12 por ciento.
Los indios tenían tres métodos para cocinar los pochoclos:
-
Tostaban
los granos en una mazorca colocada sobre el fuego.
-
Arrojaban
los granos a las brasas luego de sacarles la cascara, y cuando explotaban
saltaban fuera del fuego y allí las tomaban y se los comían.
-
Calentaban
arena en una cazuela de arcilla y enterraban en ella los granos de maíz, los cuales,
al alcanzar la temperatura adecuada de cocción, explotaban y saltaban fuera de
la cazuela.
¿Maravilloso no?
Ahora le cuento mi receta:
Hago las palomitas en una olla con abundante aceite…
Luego las coloco en otro recipiente, y coloco en la olla azúcar molida y la
fundo a punto caramelo y allí vuelco todas las palominas y suavemente las revuelvo
para que se les pegue el azúcar…
Les paso un 2 tips:
-le espolvoreo cacao, coco o miel…. Riquísimas…
- (no dulce) le espolvoreo un poco de sal y las acompaño con una rica
cerveza…
Bon appeit…
